کیک انجیر خشک


مواد لازم
انجیر خشک 10 عدد
تخم مرغ 3 عدد
آرد سفید 2 پیمانه
ماست پرچرپ 1 پیمانه
روغن مایع نصف پیمانه
شکر نصف پیمانه
بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
آرد ذرت 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه و دستور پخت
مرحله ی اول
در ابتدا تمام مواد رو روی میز بچینین تا به دمای محیط برسن و قالب رو آماده کنید. (اگر قالبتون میان تهی باشه که باید آرد پاشی کنید و اگر قالب معمولی باشه میتونید کاغذ روغنی کَفِش بزارید).

همیشه سعی کنید جهت پف کردن بیشتر کیکتون آرد و بکینگ پودر رو مخلوط و سه بار الک کنید و همچنین سعی کنید سفیده ی تخم مرغ رو به صورت جداگانه حدود 5 دقیقه خوب هم بزنید و سپس اضافه کنید.

فر رو روی دمای 180 درجه ی سانتی گراد تنظیم کنید.

مرحله دوم
حال وانیل و شکر و زرده ی تخم مرغ رو مخلوط می کنیم و به خوبی هم می‌زنیم (یادتون باشه سفیده رو از قبل جدا کردیم و هم زدیم). بعد از اینکه به خوبی کش دار و کرم رنگ شد حالا سفیده ی هم زده را نیز به موادمون اضافه می کنیم.

مرحله ی سوم
در این مرحله، ماست و روغن رو اضافه کرده و حدود یک دقیقه هم می زنیم. 

حال آرد و بکینگ پودر و آرد ذرتی که از قبل الک کرده ایم کم کم به موادمون اضافه می کنیم و به آرامی مخلوط می کنیم.

مرحله ی چهارم
کف قالب رو از قبل چرب کرده ایم و مقدار کمی آرد پاشی کردیم. حال مقداری انجیر کف قالب می چینیم و مواد رو روش می ریزیم و به این صورت لایه لایه این کار رو تکرار می کنیم. 

حال قالب رو توی فر به مدت 45 دقیقه قرار می دهیم.

می تونید کیکتون رو با خلال بادام تزئین کنید و به عنوان عصرانه به همراه چای میل کنید.

این کیک، یکی از بهترین کیک هایی هست که توی عمرم خوردم. 

بسیار خوشمزه و معطر هستش.1


کیک لیمویی با انجیر خشک


مواد لازم
شکر نصف لیوان
شیر نصف لیوان
روغن مایع نصف لیوان
تخم مرغ 1 عدد
آرد 1.5 لیوان
نمک کمی
بکینگ پودر 1پاکت
وانیل 1 پاکت
رنده پوست لیمو 1 عدد
انجیر خشک  خرد شده 8 عدد

طرز تهیه
اول تخم مرغ و شکر را خوب هم میزنیم تا کرم رنگ شود سپس بقیه مواد بجز انجیرها و آرد را می ریزیم در آخر آرد را کم کم اضافه میکنیم. در یک کاسه 1 قاشق آرد ریخته و داخلش انجیرهای خشک خرد شده را می ریزیم و  مخلوط میکنیم  و داخل مواد کیک می ریزیم و با قاشق هم میزنیم  در قالب کیک چربی و آرد پاشیده شده می ریزیم و در فر 180 درجه از قبل گرم شده قرار می دهیم تا بپزد سپس برش داده و سرو میکنیم.2


کیک شکلاتی انجیر خشک


مواد مورد نیاز کیک شکلاتی انجیر خشک و مرکبات
پرتقال ۴ عدد
کره ۷۰ گرم
عسل ۵۰ گرم
تخم مرغ بزرگ ۲ عدد
آرد ۲۶۰ گرم
شکر قهوه ایی تیره ۲۰۰ گرم
پودر فندق یا پودر بادام ۵۰ گرم
دارچین ۲ قاشق چای خوری
کره بادام زمینی ۱ قاشق چای خوری
زنجبیل رنده شده ۱ قاشق چای خوری
پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
شکلات تلخ ۱۰۰ گرم
انجیر خشک ۳۰۰ گرم
فندق ۱۲۰ گرم

چاشنی شکلاتی
عسل ۲۵ میلی لیتر
پودر قند ۵۰ میلی لیتر
پرتقال ۱ عدد
خامه۵۰ میلی لیتر
کره ۵۰ گرم
شکلات تلخ ۱۲۵ گرم

طرز تهیه کیک شکلاتی انجیر خشک
فر را از قبل به مدت ۲۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد/۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید.

آب ۴ پرتقال را گرفته سعی کنید کمی از پوره پرتقال در آن باشد به ۱۵۰ میلی لیتر آب پرتقال نیاز دارید.

آب پرتقال، کره ذوب شده و عسل را درون کاسه ریخته و مخلوط کنید. تخم مرغ ها را در یک کاسه کوچک بشکنید و با چنگال مخلوط کرده و به مواد مرطوب کیک اضافه کنید.

آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید سپس شکر، پودر فندق، پودر کاکائو، دارچین وکمی نمک را اضافه کنید.

شکلات، فندق، انجیر خشک و زنجبیل را ریز خرد کرده و به مخلوط مواد خشک اضافه کنید.

مخلوط مواد مرطوب را بر روی مواد خشک بریزید و تا زمانی که به خوبی ترکیب شوند میکس نمایید.

مواد کیک را به قالب انتقال دهید و برای ۳۰ دقیقه در فر بماند سپس در فر را باز کرده و ظرف را بچرخانید و برای ۱۰ دقیقه دیگر در فر بپزد.

با خلال دندان پخت کیک را امتحان کنید(به صدای کیک گوش دهید باید صدایی نداشته باشد اگر صدایی تند و تیز را از کیک می شنوید، باید کمی بیش تر منتظر پخت کیک بمانید).

از فر خارج کرده و برای ۳۰ دقیقه زمان دهید تا کیک خنک شود.

طرز تهیه چاشنی شکلاتی
عسل، پودر قند، خامه و آب نصف پرتقال را در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم بزارید. ۱ دقیقه اجازه دهید تا بجوشد سپس حرارت را خاموش کرده و تکه های شکلات و کره را اضافه نمایید.

سس شکلات را به خوبی میکس کنید و یک دقیقه استراحت دهید.

چاشنی شکلات را سر تا سر کیک پخش کنید و کیک را برای یک ساعت استراحت دهید.

اکنون زمان سرو کیک شکلاتی انجیر خشک فرا رسیده، نوش جان 3


کیک  با انجیر محلبی


مواد لازم برای تهیه کیک انجیر با محلبی
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۱ لیوان
گردو ی خرد شده ۱ لیوان
آرد ۱ لیوان
بکینگ پودر  ۱ پاکت  (۱۰ گرم)
انجیر خشک ۱۰ عدد

طرز تهیه محلبی
شیر ۱ لیتر
آرد ۲ قاشق غذاخوری سرپر
نشاسته ۲ قاشق غذاخوری سرپر
شکر ۱ لیوان
وانیل شکری  ۱ پاکت (۵ گرم)
پودر کرم شانتی  ۱ پاکت (۷۵ گرم)
پودر نارگیل و گردو  به مقدار لازم

درستور پخت کیک  با انجیر محلبی
تمامی انجیر ها را 4 قسمت مساوی تقسیم و در آب خیس میکنیم.

سپس کیک، تخم مرغ و شکر را کاملا هم میزنید تا کامل کف کرده و سفید شود.

بکینگ پودر و وانبل را در این مرحله به مواد اضافه و هم میزنیم.

در مرحله آخر گردو را اضافه کرده و مواد مایع آماده شده را دردون قالب دلخواه و چرب شده میریزیم و روی آنرا کاملا صاف میکنیم.

بعد از اینکار بسراغ انجیر های میرویم و آن را داخل آبکش میریزیم . بعد ازینکه آب آن کشیده شد، آنها را داخل کیک وارد میکینیم.

فر را از قبل با دمای 180 درجه آماده و گرم میکینیم و قالب را داخل فر میگذاریم.

در مدتی که کیک در حال پخت هست بسراغ درست کردم محلبی میرویم.

همه موادی که برای محلبی آماده کردیم بغیر از پودر کرم داخل یک قابلمه میریزیم و لا همزن مخلوط میکنیم و قابلمه را روی اجاق گذاشته و با حرارت کم مانند فرنی مواد را هم میزنیم تا به غلظت برسد وقتی به قوام کافی رسید از روی اجاق برمیداریم و صبر میکین تا کمی حرارت آن پایین بیاید و ولرم شود.

حالا پودر کرم شانتی را به مواد اضافه کرده و برای اینکه بیشتر مخلوط شود با همزن برقی هم میزنیم در نهایت واد آماده شده را روی کیک انجیر میریزیم.

برای تزیین روی محلبی و کیک با انجیر میتوانید از دارچین،پودر نارگیل و گردو استفاده کنید.4


پی نوشت:
1.www.mamifood.org
2.www.hidoctor.ir
3.www.yummy-chef.com
4.www.tazechin.com